My PicNic Basket…. Another mezze recipe: the Hommos

28 Jul

Maybe you still feel like lying under a Cedar tree in Lebanon, enjoying the dishes my friends prepared for you.

And maybe work, kids, family already brought you back… leaving you frustrated as you did not have time to taste all of them!

in that case, here is the second recipe… the Hommos!


Ingredients: for 8 persons

  • 1 tin of chickpea (250g drained)
  • 15cl of lemon juice 
  • 1 garlic clove
  • 2 tbsp of tahine (sesame seed cream)
  • Olive Oil
  • Salt & Pepper
  • Water, Lebne or Soft Goat Cheese

Method :

  • In the blender, pour the chickpea, the lemon juice, the crushed garlic and the tehine.
  • Start to blend and use the pulse option if you have one.
  • Add a little water, Lebne or goat’s cheese to help the mix become smoother.
  • Once you get the right consistency, adjust the seasoning to your taste with sal & pepper.
  • You can also add red chilli pepper to make it more spicy.
  • Pour it in a nice bowl, drizzle olive oil on top and serve with fresh Lebanese bread.
* Many hommos variations exist such as Red Pepper, Caramelized Onions, Lemon & Coriander, Sun-Dried Tomatoes. You just need to add the ingredient to the mix and follow the recipe.

Version Française

Ingrédients : pour 8 personnes

  • 1 boîte de pois chiches (250g égouttés)
  • 1 gousse d’ail
  • 15cl de jus de citron
  • 6 cas de téhiné (crème de sésame)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel
  • eau/yaourt grec/chèvre frais
  • persil plat ciselé
  • piment en poudre

Méthode :

Dans le bol de votre blender, versez les pois chiches, la gousse d’ail écrasée, le jus de citron et la téhiné.

Mixez en ajoutant un peu d’eau pour obtenir une consistance pâteuse.

Selon votre goût, continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse en ajoutant de l’eau, du chèvre frais ou du yaourt grec (labneh si vous en trouvez).

Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez l’huile d’olive. Si vous le souhaitez vous pouvez aussi assaisonnez avec du piment en poudre ou donnez un peu de fraicheur en incorporant du persil plat finement ciselé.

Servez avec du pain libanais ou des crudités.

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